Oggi vi proponiamo un altro cocktail nato in collaborazione con Luca di Vibes Cafè in Via Giuseppe Garibaldi, 4, a Desenzano del Garda, BS. Un cocktail pregiato per lasciare gli amici a bocca aperta in occasione di una festa o di un altro evento in loro compagnia.
Truffle Sour
- Autore: Luca di @vibes_cafe_42
Istruzioni
Prendiamo uno shaker inseriamo Vodka, Perle di Tartufo Nero Pregiato e aceto balsamici, Sour al tartufo e albumina, ghiaccio e shakeriamo.
Con forza filtriamo in tumbler alto stretto con ghiaccio nuovo, scorza di limone, polvere rosmarino e lime.
Aggiungiamo la schiuma al Braulio, tartufo, sciroppo di carbone vegetale e sciroppo di rosa. Finiamo con le Perle di Tartufo Nero Pregiato e aceto balsamico.
Note
La schiuma può essere realizzata con qualsiasi liquido aggiungendo un addensante alimentare. Si scalda il liquido e si porta quasi a bollizione per scogliere la polvere nel liquido. Si lascia raffreddare, una volta raggiunta temperatura ambiente con un air kit o montalatte si trasforma in schiuma.
Lo sciroppo di carbone vegetale è acquistabile nei negozi o e-commerce specializzati, Si chiama GUM NERO
Anche lo sciroppo di rosa può essere acquistabile già pronto o preparato in casa seguendo qualunque ricetta che trovi su internet.
Luca Dioli
Sono Luca, appassionato al mondo della ristorazione specialmente al mondo del bar: Ricerca prodotti sempre nuovi e ricreare ricette nuove e innovative… Sono qui perché ho accettato la sfida di Claudio Morati di combinare il mondo del tartufo con il mondo del beverage sperimentando ricette classiche in modo diverso. Vibes Cafè si trova in centro a Desenzano del Garda (BS) in Via Giuseppe Garibaldi, 4. Staff giovane e sorridente che offre aperitivi buonissimi, musica, eventi e Cocktail. Giovedì = Gin Day. Pranzo domenicale. Gradita la prenotazione 📝 348 9833808 Mercoledì chiuso.
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